Польза и вред огурцов (30.03.2020)

Эксперты рассказали о пользе огурцов и о том, могут ли они нанести вред здоровью. Огурцы имеют мягкий, освежающий вкус и содержат много воды, пишет "ГлавУфа".

Они могут помочь снять обезвоживание. Их приятно есть в жаркую погоду. Огурец также присутствует в некоторых косметических продуктах.

Преимущества огурцов

Огурец является членом семейства тыквенных. Другие члены семьи включают в себя тыкву и различные виды дыни.

Огурцы обеспечивают различные питательные вещества, но с низким содержанием калорий, жиров, холестерина и натрия.

Жители Индии выращивали огурцы для пищевых и медицинских целей с древних времён, и они уже давно были частью средиземноморской диеты.



Питательный профиль огурцов может дать им ряд преимуществ для здоровья.

• Огурцы состоят в основном из воды, и они также содержат важные электролиты.


• Они могут помочь предотвратить обезвоживание в жаркую погоду или после тренировки.




• Для людей, которые не любят пить воду, добавление огурца и мяты может сделать её более привлекательной.



• Баланс жидкости необходим для поддержания здорового кишечника, предотвращения запоров, предотвращения камней в почках и многого другого.

Огурец является одним из самых увлажняющих продуктов питания.

Здоровье костей

• Витамин К помогает со свёртыванием крови, и он может поддержать здоровье костей.




• 142-граммовая чашка нарезанного, неочищенного сырого огурца содержит 10,2 микрограммов витамина К, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Витамин К помогает улучшить усвоение кальция. Вместе эти питательные вещества могут способствовать хорошему здоровью костей. Витамин D также важен для здоровья костей.

Рак

Огурцы содержат высокие уровни горьких на вкус питательных веществ, известных как кукурбитацин. Согласно статье в Международном журнале медицинских услуг, кукурбитацин может помочь предотвратить рак, останавливая размножение раковых клеток.

133-граммовая чашка нарезанного огурца с его кожицей также обеспечивает около 1 г клетчатки. Клетчатка может помочь защитить от колоректального рака.


Сердечно-сосудистое здоровье

Американская ассоциация сердца (AHA) отмечает, что клетчатка может помочь управлять холестерином и предотвращать связанные с ним сердечно-сосудистые проблемы.

• Чашка в 142 гр неочищенного огурца также обеспечивает 193 мг калия и 17 мг магния.


• Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы взрослые потребляли 4,700 мг калия каждый день и 310-410 мг магния, в зависимости от пола и возраста (проконсультируйтесь со специалистом).


• Уменьшение потребления натрия и увеличение потребления калия может помочь предотвратить высокое кровяное давление

Сахарный диабет

Огурцы могут играть определённую роль в контроле и профилактике диабета. Они содержат вещества, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови или нормализовать слишком высокий уровень глюкозы в крови.

Одна из теорий заключается в том, что тыквитацины в огурце помогают регулировать высвобождение инсулина и метаболизм печёночного гликогена, ключевого гормона в обработке сахара в крови. Одно исследование показало, что огуречная кожура помогает справиться с симптомами диабета у мышей. Это может быть связано с его антиоксидантным содержанием.

• Клетчатка также может помочь предотвратить и управлять диабетом 2 типа, согласно AHA.




• Огурцы набирают низкую оценку по гликемическому индексу (ГИ).


• Это значит, что они обеспечивают необходимые питательные вещества без добавления углеводов, которые могут увеличить содержание глюкозы в крови.

Воспаление

Огурцы могут иметь противовоспалительные преимущества. Воспаление - это функция иммунной системы.

Специалисты полагают, что воспаление может способствовать развитию различных заболеваний, таких как:

• ССЗ



• диабет



• аутоиммунное состояние



• депрессия



• рак

Уход за кожей

Некоторые исследования показали, что питательные вещества огурца могут обеспечить преимущества для здоровья кожи.

Нанесение нарезанного огурца непосредственно на кожу может помочь охладить и успокоить кожу, а также уменьшить отёки и раздражение. Это может облегчить солнечный ожог. Помещённые на глаза, огурцы могут помочь уменьшить утреннюю отёчность.

Другие советы включают в себя:

• Тонер: натрите огурец, чтобы собрать сок для натурального тонера. Оставьте на коже на 30 минут, затем смойте. Огурец может обладать вяжущими свойствами, и это может помочь очистить поры.




• Маска для лица: смешайте в равных количествах огуречный сок и йогурт, чтобы сделать маску для лица, которая помогает уменьшить сухость кожи и избавиться от угрей.

Огурец безопасен для большинства людей. Люди должны начать с использования небольшого количества. Если они не испытывают неблагоприятной реакции, то вероятно огурцы на коже безопасно использовать.



Питание

По данным министерства сельского хозяйства США, 142 гр неочищенного, сырого, измельчённого огурца содержит следующие питательные вещества:

• вода: 137 г



• калорийность: 17



• белок: 0,8 г



• жир: 0,2 г



• углеводы: 3,1 г, в том числе 2,0 г сахара



• волокно: 1,0 г



• кальций: 19,9 г



• железо: 0,3 мг



• магний: 17 мг



• фосфор: 29,8 мг



• калий: 193 мг



• натрий: 2.8 мг



• витамин С: 4,5 мг



• фолат: 19,9 мкг



• бета-каротин: 44 мкг



• лютеин + зеаксантин 22,7 мкг



• витамин К: 10,2 мкг

Огурец также содержит ряд витаминов группы В, витамин А и антиоксиданты, в том числе лигнаны.

Антиоксиданты помогают удалить из организма вещества, известные как свободные радикалы. Некоторые свободные радикалы происходят из естественных процессов в организме, а некоторые - от внешних давлений, таких как загрязнение окружающей среды. Если их слишком много накапливается в организме, они могут привести к повреждению клеток и различным видам заболеваний.

Исследования показали, что лигнаны в огурцах и других пищевых продуктах могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и нескольких видов рака.

Типы

• Наиболее распространённым видом огурца является тепличный или английский огурец.


• Он большой, с тёмно-зелёной кожицей, и имеет мало семян.

К другим видам огурцов относятся:

• Армянские, или змеиные огурцы: они длинные и скрученные с тонкой тёмно-зелёной кожицей и бледными бороздками. Люди часто используют их для маринования.




• Японские огурцы: они тёмно-зелёные и узкие. Кожа тонкая с небольшими выпуклостями на ней.




• Огурцы Кирби: люди часто используют их для солений. Они хрустящие, с тонкой кожицей и мелкими семенами.




• Лимонные огурцы: они размером примерно с лимон, с бледной кожей. Вкус сладкий и нежный.




• Персидские огурцы: они короче и толще, чем тепличные огурцы.

Лоза дикого огурца (Echinocystis lobata) - это быстрорастущее растение, родом из Северной Америки. Садоводы считают его сорняком. Его плоды несъедобны.

Советы

• Выбирайте хрустящие, твёрдые огурцы и избегайте тех, которые имеют сморщенные или увядшие концы.


• Хранить их нужно в холодильнике до недели.




• Некоторые производители наносят восковое покрытие на огурцы после их сбора.


• Не мойте их перед хранением, но тщательно промойте или очистите перед употреблением.

Люди обычно едят огурцы сырыми.

Их мягкий вкус и освежающий хруст делают их подходящими для:

• добавления в салаты или бутерброды



• добавления в богатые или очень ароматные блюда, такие как карри и рагу

Они хорошо сочетаются с различными продуктами, включая сыр, индейку, лосось и ореховое масло.

Попробуйте следующее:

• Смешайте нарезанные огурцы, помидоры, оливки и сыр фета для гарнира в греческом стиле.



• Добавьте в воду, вместе с листьями мяты



• Нарежьте огурцы толстыми ломтиками и окуните их в свой любимый хумус.



• Выжмите одни огурцы или другие овощи, такие как морковь и сельдерей, чтобы сделать сок.



• Приготовьте суп гаспачо, смешав его с помидорами, пиментосом, чесноком, луком и хлебными крошками, а затем охладите.



• Смешайте с чесноком, мятой и греческим йогуртом, чтобы сопроводить Карри.

Риски

Огурец безопасен для большинства людей, но есть некоторые моменты, которые стоит рассмотреть.

Проблемы с пищеварением

• Некоторым людям трудно переваривать некоторые виды огурцов.




• Обычный большой огурец, доступный в большинстве продуктовых полок, легко переваривается большинством людей.

Свёртывание крови

В огурце относительно много витамина К. Употребление в пищу слишком большого количества огурца может повлиять на то, как сгущается кровь человека.

Люди, которые используют варфарин (Кумадин) или аналогичные препараты для разжижения крови, не должны резко или внезапно увеличивать потребление огурца без консультации с врачом.

Аллергия

Некоторые люди сообщили об аллергической реакции на огурец. Любой человек с известной аллергией должен избегать любого контакта с огурцом.

Симптомы реакции включают в себя:

• крапивница



• припухлость



• затруднённое дыхание

Ежегодно рабочая группа по окружающей среде (EWG) составляет перечень фруктов и овощей с наиболее высоким содержанием остатков пестицидов.

Огурцы в настоящее время занимают шестнадцатое место в списке. EWG предлагает покупать органические огурцы, чтобы снизить риск воздействия пестицидов. Выращивание огурцов в домашних условиях - это ещё один вариант.

Выращивание огурцов

• Люди, у которых есть сад, который получает много солнца и имеет хорошо дренированную почву, могут пожелать выращивать огурцы.


• Таким образом, они могут знать, какие пестициды, если таковые имеются, они использовали.




• Выращивание фруктов и овощей в домашних условиях также может максимизировать пищевую ценность, так как люди могут есть их сразу после сбора урожая.

Огурец - это мягкая на вкус, освежающая пища, которую легко добавлять в различные блюда.

Как и другие фрукты и овощи, он является хорошим источником питательных веществ. Употребление огурцов в составе сбалансированной диеты и здорового образа жизни может иметь целый ряд преимуществ.