Что нужно для роллов в домашних условиях (05.03.2020)

 

Приготовление суши в домашних условиях удивительно просто. Можно начать с того, чтобы приготовить суши для начинающих, то есть суши-роллы, пишет «ГлавУфа».

Немного потренировавшись, вы можете сделать суши-роллы дома, которыми можно приятно и вкусно перекусить.

Калифорнийский ролл

Сегодня мы вносим изменения в калифорнийский ролл. Наряду с рисом для суши и листами морских водорослей (нори) в калифорнийских роллах требуется всего несколько ингредиентов:

• мясо краба (или имитация)



• авокадо



• огурец.

Если хотите, смешайте мясо краба с небольшим количеством майонеза, чтобы получить кремообразную консистенцию.

К этому основному списку ингредиентов мы добавили нарезанную морковь и приготовленные креветки.

• Прежде чем мы продолжим, сделаем небольшую заметку о рисе для суши. Вы не можете использовать только рис для суши. Суши рисэто - это специальный препарат, приправленный рисовым уксусом, сахаром и солью.




• Он сделан из короткозернистого риса (Japonica), сделанного в Японии и частях Калифорнии и Италии. С домашним рисом для суши вы стремитесь получить рис, который будет немного липким, но не слишком. Попробуйте - и вы поймете это.

Чтобы приготовить суши дома, вам понадобятся несколько необходимых инструментов для приготовления суши:

• Бамбуковый коврик (макису)



• Пластиковая упаковка



• Острый нож

Это традиционный способ раскатать любой тип суши, который называется маки суши. На самом деле есть два варианта для этого метода: прокатка с рисом для суши поверх листа нори, как мы делаем здесь; или с перевернутым нори, так что рис заканчивается снаружи готового ролла (суши урамаки).

1. Поместите бамбуковый коврик на разделочную доску так, чтобы бамбуковые полоски проходили горизонтально к вам.

Нанесите полоску полиэтиленовой пленки на бамбуковый коврик. Затем поместите лист (или половину листа) нори на полиэтиленовую пленку.

2. Нанесите тонкий слой риса для суши на нори.

Не используйте слишком много риса. После небольшой практики вы почувствуете, сколько риса нужно использовать. Мы используем около 1 чашки риса на весь лист нори, оставляя небольшое пространство на верхнем краю нори, чтобы вы могли запечатать ролл.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: намочите пальцы, когда вы наносите липкий рис для суши на нори.

3. Добавьте ингредиенты к центру покрытых рисом нори.

Не перегружайте его. Если вы делаете рулет с рисом снаружи, просто переверните нори, положив его на подставку для катания с рисовой стороной вниз. Затем добавьте ингредиенты в верхнюю часть нори.




4. Осторожно поднимите нижнюю часть коврика вверх и над суши.

Нажмите и сформируйте ингредиенты в трубочку. Чтобы вы получили твердый ролл, нужно приложить немного усилий.

5. Сверните, пока на верхушке не появится ни сантиметра нори.

Закройте край нори с помощью небольшого количества холодной воды. Закрепите его. Будьте осторожны, чтобы не сжать так сильно, чтобы ингредиенты не были разбиты или не вытекли по бокам. Это тонкая грань; с практикой вы почувствуете это.

6. Нарежьте суши-ролл пополам острым ножом на разделочной доске.

Затем нарежьте каждую половину на три части - так у вас будет 6 кусочков суши. Чтобы получить хороший чистый срез, каждый раз, когда вы делаете ломтик, смачивайте нож водой.


7. Выложите кусочки суши на тарелку или блюдо с суши.

Наслаждайтесь:

соевым соусом

пастой васаби

маринованным имбирем

небольшим нарезанным дайконом

если хотите.


Вы даже можете положить кусочки авокадо, наложив тонкие ломтики спелого фрукта, покрыв его полиэтиленовой пленкой, и снова сформировав его полотенцем.

Нарежьте, удалите плёнку и «вуаля».

• Такой легкий и серьезный «вау»-эффект. Ваши друзья будут впечатлены.




• Так что же мешает вам делать суши дома?. А теперь идите и сделайте роллы, мои друзья!

Совет

Вместе с суши можно подавать:

• Суп мисо с зеленью и тофу



• Жареную брюссельскую капусту



• Маринованный арахис



• Салат из азиатской капусты

Лучшие овощи для роллов:

• огурец



• авокадо



• спаржа



• халапеньо



• зеленый лук



• морковь



• салат



• сладкий перец



• красный лук



• редис



• сладкий картофель