Польза растительной диеты (11.12.2019)

Эксперты рассказали о пользе растительной диеты. Эта диета укрепляет здоровье, а также позволяет контролировать вес без подсчета калорий, пишет "ГлавУфа".

Кроме того, растительная диета не подразумевает ограничений количества потребляемой пищи. О пользе и вреде вегетарианства написано немало.

Люди придерживаются диет по различным соображениям. Кто-то пытается поддержать здоровье, кто-то хочет избавиться от лишнего веса.

Как перейти на растительную диету?

• Для начала попробуйте соблюдать растительную диету месяц. Вы не сможете есть все, что хочется. Желание поесть мяса может сохраняться дольше месяца. Но у вас будет много вкусной еды.




• Питайтесь хорошо и сделайте свое питание разнообразным.


• Ешьте достаточно и не голодайте.

Совершить переход на растительную диету непросто, потребуются время и усилия. Но вы станете стройнее и сможете избежать многих хронических заболеваний.

И не обязательно быть ортодоксальным веганом. Можно убрать из рациона все продукты животного происхождения, но не зацикливаться на этом.



Если вы собираетесь стать веганом или просто запасаетесь капустой, употребление большего количества растений, безусловно, имеет свои преимущества.

• Растительная пища становится одним из самых популярных стилей питания, как для здоровья, так и для окружающей среды.


• Исследование Nielson home, проведенное в 2017 году, показало, что 39 процентов американцев активно пытались есть больше растительной пищи.


• Исследование Nielsen 2018 года, проведенное по заказу Ассоциации растительных продуктов питания, показало, что продажи растительных продуктов выросли на целых 20 процентов всего за один год.

Но что именно означает" растительный"?

Честно говоря, это может быть своего рода путаница, так как термин не имеет четкого определения.

"В прошлом определение "растительный" (термин, который используется исследователями питания и организациями) означало диету, основанную в первую очередь на растениях; однако это определение стало означать разные вещи для разных людей", -говорит Шэрон Палмер, диетолог. Совсем недавно люди использовали этот термин, говоря о 100-процентной растительной вегетарианской диете.

С другой стороны, диетолог Эми Мюрдал Миллер из Калифорнии определяет растительную основу в более широком смысле, как принципы правильного питания, в котором большая часть пищи из растений:

• фрукты


• овощи


• зерна


• орехи


• растительные масла

Стоит отметить, что, в то время как растительные диеты имеют много преимуществ, следование вегетарианской или веганской диете автоматически не означает, что вы едите здоровую пищу.

Это связано с тем, что большинство описанных ниже преимуществ для здоровья не просто происходит от сокращения животных продуктов, они происходят от увеличения потребления здоровой, цельной пищи.




Более низкий риск сердечных заболеваний.

Обширные исследования показывают, что люди, которые потребляют больше фруктов и овощей, имеют самый низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, говорит Мюрдаль Миллер.

Одно исследование, проведенное Медицинской школой Icahn в Нью-Йорке проводилось в течение четырех лет и показало, что у тех, кто придерживался растительной диеты, риск развития сердечной недостаточности снизился на 42% по сравнению с теми, кто потреблял меньше растительной пищи.

• Опять же, речь идет не только об ограничении животной пищи; выбор пищи имеет значение.


• Еще одно исследование опубликовано в 2018 году в Журнале Американского колледжа кардиологии.


• Академики изучили выбор продуктов питания мужчин и женщин-специалистов в области здравоохранения и создали индекс рациона питания на растительной основе, чтобы оценить пользу потребляемой ими пиши.


• Здоровые растительные продукты (такие как цельные злаки, фрукты, овощи, масла, орехи и бобовые) получили положительные оценки, в то время как менее здоровые растительные продукты (такие как подслащенные напитки, рафинированные зерна, картофель фри, сладости и животная пища) получили обратную оценку.

Полученные данные показали, что более высокий положительный балл был связан с более низким риском развития ишемической болезни сердца.

Снижение риска развития сахарного диабета 2 типа.

Употребление растительной пищи также может помочь предотвратить диабет 2 типа. В статье 2017 года, опубликованной в журнале Geriatric Cardiology, сообщается, что на основе многочисленных исследований были рассмотрены потенциальные преимущества растительной диеты при сахарном диабете второго типа. Недуг, как выяснилось, менее распространен среди людей, которые придерживаются диет с пониженным содержанием продуктов животного происхождения.

Основываясь на этом и многочисленных других наблюдательных исследованиях, рассмотренных в этом обзоре, ученые пришли к выводу, что употребление растительной диеты может:

• помочь улучшить инсулинорезистентность


• повысить здоровую массу тела


• увеличить количество клетчатки и фитонутриентов


• улучшить пищевые и микробиомные взаимодействия

Снижение риска развития ожирения.

Клинические и обсервационные исследования показывают, что принятие растительной диеты может помочь снизить риск развития избыточного веса и ожирения, а также способствовать снижению веса.

Интересно, что даже умеренное соблюдение вегетарианской диеты может предотвратить избыточный вес и ожирение в среднем возрасте. Вам не нужно на 100 процентов становиться веганом, чтобы похудеть.

"Исследования на популяциях, которые следуют вегетарианской модели питания, показывают, что у них есть более низкие показатели избыточного веса и ожирения", - соглашается Мюрдаль Миллер.



Снижение риска развития рака.

Употребление растительной диеты наряду с другими видами здорового образа жизни может действительно помочь снизить риск развития рака.

В 2013 году исследование обнаружило, что женщины, которые поддерживали нормальную массу тела, ограничили употребление алкоголя и употребляли в основном растительные продукты, имели на 62 процента меньше риска развития рака молочной железы по сравнению с женщинами, которые не выполняли эти условия.

Природоохранные выгоды.

• Правда, употребление растительной диеты может иметь некоторые преимущества для здоровья вашего тела, но это может иметь и более значительные последствия для Земли.



• "Для производства этих растительных продуктов требуется меньше ресурсов (вода, ископаемое топливо), и они не производят такие продукты, как навоз или метан, которые могут быть вредными для окружающей среды", - говорит Палмер.


• В современном сельском хозяйстве так много продуктов растениеводства идет на кормление животных, когда мы могли бы просто съесть урожай непосредственно, а не кормить их животным и есть животных.


• Это одна из причин, по которой Палмер говорит, что воздействие на окружающую среду выше в животной пище по сравнению с растительной пищей.

Исследование показало, что те, кто ест растительную пищу, имеют более низкий экологический след", - говорит она. "Это касается выбросов углерода, а также таких вопросов, как водный след и землепользование.

Прежде чем демонизировать все производство продуктов животного происхождения, знайте, что растениеводство и животноводство на самом деле довольно интегрированы.

"Животноводство поглощает большую часть остатков от переработки сельскохозяйственных культур, по существу, принимая отходы, полученные от производства растительных продуктов, которые мы любим есть, и модернизируя их в другие продукты питания", -говорит Сара Плейс, старший директор по исследованиям устойчивого производства говядины.

Например, в Калифорнии производство сока из апельсинов оставляет после переработки остальную часть плодов (мякоть и кожуру), и эта цитрусовая мякоть часто затем скармливается крупному рогатому скоту, что приводит к производству говядины и молока. Миндальные скорлупы (часть ореха, окружающая мясо, которое едят люди) также скармливаются молочному скоту, превращая то, что может быть отходами, в питательную пищу. Внезапно этот выбор между миндальным молоком, коровьим молоком и апельсиновым соком не кажется таким уж отличным.