Чем заменить бумагу для выпечки в духовке (28.02.2020)

Специалисты посоветовали, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки в духовке. Это момент, которого все пекари боятся: потянувшись за пергаментной бумагой, они обнаруживают только пустую трубку, пишет "ГлавУфа".

Тесто уже смешано, у вас нет времени, чтобы отправиться в магазин, так что вы должны найти замену. Пергаментная бумага и силиконовые коврики для выпечки - это лучший выбор для антипригарной посуды. Однако, когда отчаянные времена требуют альтернатив, лучшим решением является старомодный метод смазывания кастрюли.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага имеет бесчисленное множество применений в кулинарии и выпечке. Однако найти ей замену может оказаться не так просто. Тем не менее, мы предоставляем список того, что может заменить пергаментную бумагу.



Пергаментная бумага является одной из наиболее часто используемых пищевых обёрток для приготовления пищи и выпечки.

• Её наиболее популярное применение - подкладка для выпечки в кастрюлях и лотках.


• Её можно безопасно использовать в духовке, поскольку она может выдерживать более высокие температуры.




• Она также используется в украшениях для торта, украшениях печенья и как обёртка для печений.


• Однако многие люди испытывают трудности с поиском пергаментной бумаги на местных продуктовых рынках.


• В таких случаях вам, возможно, придётся искать другие доступные заменители.

Прежде, чем мы рассмотрим эти варианты, давайте разберёмся, какие свойства пергаментной бумаги делают её особенной.

Что такое пергаментная бумага

Пергаментная бумага определяется как бумага очень высокой плотности, которая покрыта антипригарным кремниевым покрытием.

Пергаментная бумага проходит строгий производственный процесс, который придаёт ей специализированные свойства. Во-первых, бумага режется на листы. Затем эти листы погружают в кислотную ванну и снова промывают. Далее, эти листы проходят над серией горячих вращающихся барабанчиков.

• Эти барабаны перестраивают волокна пергаментной бумаги, придавая ей замечательную прочность.


• Пергаментная бумага выдерживает температуру до 215 °C, что делает её безопасной для использования в духовке.


• Кремниевое покрытие пергаментной бумаги предотвращает её прилипание к пище, при этом она не мешает аромату пищи.

Заменители пергаментной бумаги

Как уже упоминалось выше, замена пергаментной бумаги очень сложна, потому что нет ни одного вещества, которое может заменить пергаментную бумагу.

Следовательно, в зависимости от цели, вам, возможно, придётся пойти на различные доступные заменители пергаментной бумаги.

Разбрызгиватель

• Это хорошая замена пергаментной бумаги для выпечки, так как она первоначально использовалась для выпечки печенья, прежде чем вошла в употребление.


• Слегка смазывайте форму для приготовления пищи маслом, спреем для приготовления пищи или любым средством по вашему выбору.


• Посыпьте её мукой и нагрейте сковороду, пока мука не прилипнет к жиру.


• Печенье, как правило, расползается, когда вы выпекаете его с помощью этого метода.

Силиконовые коврики

Силиконовые коврики можно безопасно использовать в духовке при очень высоких температурах.

Они на самом деле лучше, чем пергаментная бумага, когда речь заходит о выдерживании температур. Более того, их можно использовать не один раз, следовательно они имеют преимущество над пергаментной бумагой. Единственная обратная сторона использования силиконовых ковриков заключается в том, что они очень дороги.

Восковая бумага

Восковая бумага в значительной степени заменяет пергаментную бумагу, часто в неправильных местах.

Вощёная бумага не должна использоваться для выпечки, так как она не выдерживает высоких температур.

• Она имеет очень низкую температуру плавления, поэтому воск легко смешивается с пищей.


• Кроме того, она также дымит и легко горит.


• Ещё одна проблема с вощёной бумагой заключается в том, что она не такая антипригарная, как пергаментная бумага.

В результате она имеет тенденцию прилипать к пище. Подкладка вощёной бумаги с жиром может облегчить эту проблему. Вощёную бумагу можно заменить только в том случае, если в качестве пищевой обертки используется пергаментная бумага. Её также можно использовать для покрытия рабочего места во время украшения торта, чтобы предотвратить разбрызгивание пищи.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга с быстрым высвобождением может использоваться вместо пергаментной бумаги для выпечки хрустящих блюд. Алюминиевая фольга покрыта кремнием, поэтому она также может переносить высокие температуры.

Продуктовые сумки и обычная бумага

• Никогда не следует использовать простую бумагу или продуктовые пакеты в качестве заменителей пергаментной бумаги, если вы не собираетесь использовать их только в качестве пищевых обёрток во время хранения.


• Такая бумага легко воспламеняется при очень низких температурах.


• Кроме того, чернила, используемые в них, могут быть токсичными, если они вступают в контакт с пищей.

Вы можете легко найти пергаментную бумагу в секции выпечки супермаркета, а также её заменители, такие как алюминиевая фольга. Вы всегда можете купить больше пергаментной бумаги, чем вы, вероятно, будете использовать, особенно во время фестивального сезона, когда вы знаете, что будете много готовить и выпекать.